재료
밥1공기, 김 2/3장, , 게살 20g, 마요네즈 설탕후추 약간씩,아보카도 1/4개, 소고기 구이용50g, 망고1/4, 브로콜리 순 약간, 애플민트 약간, 무순 약간 시소(일본깻잎)2장
(초밥초) - 환만식초 4큰술 , 설탕 3큰술, 소금 1 1/2작은술, 청주 1작은술, 다시마 1쪽, 레몬즙 1작은술
소스
키위소스- 키위20g, 파인애플5g 을 믹서나 강판에 갈고 마요네즈40g에 설탕약간을 섞어 같이 혼합한다.
오렌지 머스터드-마요네즈 3, 양겨자 1/2, 다진양파 1/2,다진오이피클 1/2, 레몬즙 1/2, 소금조금, 후춧가루 조금 , 오렌지즙1
스테이크 소스- 케찹1 .a1소스1. 사과1개즙 바나나1개즙 . 우스터 소스 약간 설탕조금 혼합해서 걸쭉하게 끓여준다
키위 아보카도 소스: 키위1개 아보카도 6/1개, 크림치즈 약간, 마요네즈 약간.
만들기
1) 게살을 잘게찟어 그릇에 담아 마요네즈. 설탕.후추 조금을 넣고 비벼 준비해 놓는다.
2) 식초, 설탕, 소금, 청주, 다시마를 넣고 끓여서 단촛물을 만든다.
레몬즙을 마지막에 넣어 단촛물을 마무리 한다.
3) 밥이 뜨거울 때 단촛물을 넣고 흡수가 잘 되도록 저어준다.
4)소고기는 팬에 올 샌불에서 겉만 살짝 구워 준비한다.
5)랩을 씌운 김발 위에 김을 깔고 적당량의 밥을 골고루 펴준다.
6)김위에 시소를 양쪽에 먼저깔고 , 게살, 아보카도1/4, 망고 1/4중의 일부,를 김위에 얹고 브로콜리 순을 올리고 양쪽에 무순과 애플민트를 올린다.
7) 김발 속의 재료들을 꾹꾹 눌러가며 둥글게 모양을 잡는다.
8)아보카도 망고를 얇게 슬라이스 해서 말은 롤위에 구운 소고기 아보카도 망고 순으로 올린다.
9)그 위에 랩을 덮는다.
10) 랩안씌운 김발을 이용하여 재료가 으스러지지않게 롤을 잘 다듬어 랩이 착 달라붙게 한다. 그리고 칼로 자른 후, 다시랩 안씌운 김발로 가볍게 터치하는 듯이 모양새를 내준다.
11) 롤위에 덮혀져있던 랩을 거둬내고 롤을 접시위에 올려 소스를 롤 위에 적당히 뿌려준다.