다이어트 주먹밥 말이

재료 ∥

찹쌀 3컵, 붉은팥 ½컵, 검은콩 ⅓컵, 차수수 ⅓컵, 소금 약간, 봄동 1포기, 돌나물·달래 30g씩, 쌈된장 약간

찹쌀은 물에 불렸다가 물기를 뺀다.

붉은팥은 씻어 건져 냄비에 담고 물을 잠길 만큼 부어 팔팔 끓인 후

떫은맛이 나는 첫물을 버린다.

다시 물을 붓고 팥알이 물러지게끔 충분히 삶은 다음 국물까지 꼼꼼히 챙긴다.

검은콩은 씻어 불리고 차수수는 떫지 않게 뜨거운 물을 부어

20분 정도 불렸다가 박박 문질러 씻는다.

냄비에 찹쌀과 붉은팥, 검은콩과 차수수를 넣고 고루 섞은 후

챙겨 둔 팥 국물과 물을 1 : 1로 부은 다음 소금으로 간한 뒤 밥을 짓는다.

봄동, 돌나물, 달래는 손질한 후 씻어 건져 물기를 턴다.

찰밥이 다 되면 한김 식힌 뒤 한 입 크기로 떼어 손으로 꾹꾹 눌러 주먹밥을 만든다.

씻은 봄동잎 1장 위에 쌈된장을 바르고 주먹밥과 돌나물, 달래를 올려 돌돌 만다.